由一家餐厅看营销迷思

[NextPage]

　　迷思五：营销是昂贵的
　　Chapeau主厨的营销行为并不昂贵。营销会变成昂贵是当它无效的时候。把大笔营销费用或活动抛掷在无效的营销活动绝对是浪费与昂贵的。如果你的营销活动（如广告），平均每一位潜在顾客花不到几块钱就知道你的存在，那就一点都不昂贵了。这也就是为何一些媒体的发行量及收视率决定广告费用的道理。

　　迷思六：营销是一种成本不是一种投资
　　毫无章法乱做营销当然是一种浪费、一种费用与成本。许多小企业要模仿大企业做营销是很辛苦的，愈是规模小的企业愈要在营销上精明，要做得比大企业更好。小企业在营销上的投入或投资必须要能产生销售型态的回报。换句话说，业主心中要时时思考我每投入一元的努力是否能回收二元或更多。我相信，英俊热情的主厨，体贴亲切的老板娘，平均投资在每一位客人身上的努力绝对会获取等价以上的回报。

　　迷思七：销售人员并不是营销活动的一环
　　要画任何一个圆，只要少了一点就不算完整。营销活动最后临门一脚就要靠销售人员的努力。如果我们风闻某家餐厅很值得去尝一尝，而进入餐厅后，没有人理会你，或者招待不亲切、不热忱，你自己预期的兴奋就好像泡在冰水里。再伟大的营销到了最后关键成交点，如果没有相称的销售行为来衬托，也会让客人眉头一皱就离开了，Chapeau的侍者及老板娘扮演的正是销售人员的角色。

　　营销的迷思很多，我们透过旧金山一家法国餐厅的个案，虽然只谈了有关产品、价格、选择、费用及销售。但是，相信观微知着、举一反三，不难从中省思营销中似是而非的迷思。