一碗天水麻辣烫背后的营销启示

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　　前有淄博烧烤，后有热情尔滨，如今，这破天的富贵又轮到了甘肃天水。

　　这段时间，许多来自全国各地的游客又开始复制之前的操作——乘着高铁，甚至打飞的来到网红旅游城市。

　　而这一次，TA们为的是那一碗正宗的天水麻辣烫。

　　这股热情的劲，可真是有够“热辣滚烫”哈!

　　一搜麻辣烫老板的脸，也从一开始的喜笑颜开，到最后忙不过来的惆怅。

　　那么为何天水麻辣烫一夜爆火?其中到底发生了什么?

　　小马了解到，在今年2月份，一位ID为“一杯梁白开”的抖音用户发布了一则视频建议全国普及甘肃麻辣烫，内容获得了百万点赞，分享次数也十分可观。

　　在春节这个充满家乡情怀和游玩之心的节点，这位用户以返乡游子的身份，让各地网友领略到甘肃地道美食的魅力。

　　其中的情怀和热爱点燃了大众内心的好奇火苗，而这也是天水麻辣烫火爆的起因。

　　其次，是天水麻辣烫区别于传统麻辣烫的做法与口味，引起了外地网友的尝试欲。

　　四川麻辣烫以火辣著称，东北麻辣烫以酱香口感出名。

　　但甘肃天水麻辣烫的核心在于油泼辣子和手擀粉。

　　油泼辣子，是甘肃特有的“甘谷辣椒”制成的，色泽浓郁，但辣味并不刁钻，吃起来不会刺激。

　　虽然看起来很红很辣，但大家不要被吓到~

　　手擀的土豆粉则是天水麻辣烫的另一大特点，看起来晶莹剔透，吃起来绵软爽滑。

　　除了极具地域辨识度的做法，天水麻辣烫还有与淄博烧烤一脉相承的性价比。一般一串的价格在1——2元，吃个满满一盆，也不过几十元。

　　根据美团、大众点评数据显示，3月以来，甘肃天水地区麻辣烫堂食订单量较前两个月同期增长超140%。可以说，在网络力量的助推下，天水特色美食麻辣烫彻底火了。

　　而当地政府也为承接流量做出了各种应对。

　　比如在天水机场组织专车接送游客前往吃麻辣烫;

　　客运公司专门开设了两条麻辣烫公交专线;

　　连夜铺路、翻新设施、刷墙、刷栏杆……

　　从淄博到天水，回顾这些网红城市的爆款营销之路，虽然火的原因各不相同，但从底层逻辑来看，都是以城市特色为切点，基于平台流量导入热度，与此同时，城市官方与市民以通过提升服务，给予游客更舒适的游玩体验，从而不断发酵讨论，以实现旅游经济的爆发。

　　然而，在套路化的网红城市打造公式之下，城市文旅营销也需要思考如何维持城市热度，让流量并非昙花一现，而是留存长红。

　　以甘肃天水为例，一碗麻辣烫的影响力始终有限，但官方可以将其作为引子，后续通过创新的宣传玩法和营销形式展示丝路古镇独特底蕴的旅游文化资源，如此一来，游客在旅游中的体验就不仅仅停留于“吃”，而是通过多切面更立体地了解这座城，从而获得更多参与感和满足感。

　　不过话说回来，此次天水麻辣烫的爆火背后，我们也能get到一些营销启示。

　　1、善用KOL力量，尤其是前期打入群众的预热期，通过KOL的推荐和宣传，能够帮助提升产品/品牌的知名度和美誉度。值得注意的是，挑选风格合适的博主以及恰到好处的发布节点是热度乘风而起的前提。

　　2、提炼差异化卖点。都是麻辣烫，你到底有什么不同?抓住核心关键“油泼辣子+土豆粉”，特点和区别一下子就拎出来了。

　　3、提供情绪价值。各种服务拓展，本质就是对消费者的具体关心和支持，其背后所传递就是一种情绪价值，能让消费者感觉到被重视、爱护。

　　4、从大众中来，回大众中去。不论热度高低，前后所呈现的产品品质和价格还是一如既往的接地气，没有虚高的价格，也没有影响品质口味，这种始终如一的诚意，就是对消费者最大的尊重。